Jestem przekonana, że znaczna część z Was jeszcze nie słyszałam o komosie ryżowej. Nie wiecie co to jest i do czego wykorzystać. Zgadza się ? Komosa to inaczej quinoa lub (mniej znane określenie) ryż peruwiański i mam wrażenie, że to całkiem świeże odkrycie w naszym kraju. Do tej pory, wszyscy jedli kaszę gryczaną, jęczmienną czy jaglaną, a teraz nagle w co drugim przepisie pojawia się quinoa. Ja się w niej zakochałam i uwielbiam wykorzystywać z różnych przepisach.

Jakie właściwości ma komosa i czy warto ją wprowadzić do codziennej diety ?

Od razu powiem, że warto !

• Zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, czyli takie, których nasz organizm nie potrafi sam wytworzyć i musimy je dostarczać z pożywieniem – tutaj mamy wszystkie w jednym miejscu. Tak więc, jest bardzo dobrym, choć roślinnym, źródłem białka.
• Jest bogatym źródłem magnezu, żelaza, miedzi, fosforu i wapnia
• Zawiera witaminy z grupy B – głównie witaminę B6, która wraz z magnezem dba o układ nerwowy oraz krwionośny
• Ma działanie przeciwmiażdżycowe oraz przeciwnowotworowe, ze względu na niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe
• Ponadto, charakteryzuje się na prawdę dużą zawartością błonnika. Tak na marginesie, ostatnio czytałam badania dotyczące spożycia błonnika. Wiecie, że Polacy jedzą średnio 5g błonnika dziennie ? Kiedy to standardowa porcja waha się w granicach 20-40g. Szok !

I jeszcze niesamowicie cenny aspekt komosy… Zawiera więcej wapnia niż mleko, a co ważniejsze – wapń z komosy ryżowej jest łatwiej przyswajalny niż wapń z mleka! Idealna jest więc dla osób z nietolerancją laktozy oraz tych, którzy z różnych innych przyczyn unikają nabiału.

Najlepiej traktować ją jak klasyczną kaszę i tak też się świetnie sprawdza. Jako dodatek do dać wytrawnym – mięsa, ryb i warzyw. Ja ją najbardziej lubię w wersji sałatkowej – w połączeniu z różnymi warzywami smakuje na prawdę świetnie ! Chociaż ostatnio doszły mnie też słuchy, że niektórzy jedzą ją na słodko, a nawet wykorzystują w deserach !

Sałatka z komosą ryżową i łososiem

Potrzebne składniki:

• ok. 30g komosy ryżowej (ważonej przed obróbką)
• kilka pomidorków koktajlowych
• pół średniej wielkości papryki czerwonej
• garść rukoli
• porcja łososia – ok. 130g (miałam łososia wędzonego, ale możecie go również przygotować na inny sposób)
• łyżeczka oliwy z oliwek

Całość zawiera: 365 kcal  |  33g białka  |  8.7g węglowodanów  |  22.6g tłuszczu

Czekam na Wasze pomysły na wykorzystanie komosy ! Może macie jakieś sprawdzone przepisy z jej wykorzystaniem ? Chętnie wypróbuję coś nowego !

A po więcej moich przepisów zapraszam na Instagrama